未分類

除了酒精濃度,威士忌與葡萄酒差在哪?

經過第一場品酒會後
部分前來用餐的客人們開始會跟我們聊酒
最常聽到的就是
「我們平時都喝威士忌,你懂不懂威士忌?」
「威士忌我都喝波本桶」「我很喜歡雪莉桶耶」等等

這是個很有趣話題,
所以就來聊聊威士忌與葡萄酒的差別好了

pexels davide de giovanni 3171795
攝影師:Davide De Giovanni,連結:Pexels

其實很多長期喝威士忌的大老闆與客人們
都蠻清楚他們大致上的差別;

1.顏色不一樣 (好像有點廢話…
葡萄酒是深紅色、莓紅色、金色、桃紅
威士忌則是是白色、棕色

葡萄酒的酒精度較低,在20%以下
威士忌是屬烈酒,酒精濃度40%以上

葡萄酒的產地遍及全世界
威士忌的產地,僅在幾個國家地
如蘇格蘭、愛爾蘭、日本、美國、加拿大。

pexels gareth davies 935240
攝影師:Gareth Davies,連結:Pexels

以上皆屬於常識的範圍
我們來講專業一點的

1. 原料以及規定不同
葡萄酒100%的葡萄釀製,差別在葡萄品種的不同
卡本內蘇維儂、梅洛、黑皮諾、白蘇維儂、夏多內等等
這些都是釀造葡萄酒的國際釀酒葡萄品種 (有世界標準的唷)。

不論是一瓶等於一台車的法國DRC羅曼尼康帝
好幾萬塊的拉菲、木桐等等波爾多五大酒莊
還是平價的澳洲黃尾袋鼠、機場最常看到的伴手禮BIN奔富

管他是法國、義大利、西班牙等這些舊世界產區
還是智利、澳洲、紐西蘭、美國等新世界產區
原料通通只有一種,就是葡萄 !

1515128630100
超貴、貴得要命的DRC

威士忌的原料是,則是穀物
如大麥、小麥、玉米、燕麥、裸麥等等
各國的威士忌的原料還不太一樣。
美國與加拿大,用的是玉米、日本用的則是大麥
而知名的蘇格蘭單一純麥威士忌,則是只能用大麥
但蘇格蘭穀物威士忌,又變成了用小麥
所以當看到了麥卡倫Macallan、格蘭菲迪Glenfiddich等等
未看就能先猜是大麥。

pexels prem pal singh 602750
攝影師:Prem Pal Singh,連結:Pexels

2. 風味
葡萄酒,口感來說分為酸、澀、甜
從香氣上來說
葡萄酒會散發花香味、果香味、木質、青草植物風味等等,
除了非常多變之外,重點是-葡萄酒是有生命的酒
越高等級的葡萄酒,長年的存放可以使它更優秀
開瓶後能飲用的時間也越長

常常聽人說:
好的葡萄酒,可以讓你喝一個禮拜甚至一個月
每天喝一小杯,還會發現每天的味道都不同
這也是高等級葡萄酒,可以販售如此高價的原因之一

pexels pixabay 39511
攝影師:Pixabay,連結:Pexels

而威士忌,因為酒精度數高,花果香味其實不明顯,
更多的,大多是酒精味,還有一入口先感受到的辛辣口感。
不過長年品飲威士忌的專業人士
依舊能夠感受及分辨它的水果類、穀物類等香氣。
也因為這可能需要專業訓練,才能有所感受
所以威士忌就出現了波本桶、雪莉桶、泥煤等等
無須訓練,就能明顯感受的威士忌風味、增加品飲樂趣的品項

pexels mwabonje 1694853
攝影師:Mwabonje,連結:Pexels

#美食 #餐廳 #彰化餐廳 #鹿港餐廳 #西餐廳 #品酒會
#葡萄酒文化
#葡萄酒 #威士忌 #釀酒葡萄 #單一純麥 #雪莉桶 #波本桶

參考資料:
吃酒ChiJiu-鄭小塔
Michelin Guide

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *